Архив за месяц: Апрель 2018

Красивая закуска к любому столу: шампиньоны с перепелиными яйцами

Представляю вашему вниманию рецепт оригинальной закуски, которой будут рады на любом столе.

Приготовить её на самом деле очень легко, поэтому справится с ней любая хозяйка. Имеет она презентабельный вид, поэтому можно с достоинством ее подать и к праздничному столу. Такая горячая закуска порадует каждого своими потрясающими вкусовыми качествами. Сохраняйте рецептик и разбавляйте свое меню такой вкуснятиной.

Нужные ингредиенты:

7 крупных шампиньонов

7 перепелиных яиц

1 репчатый лук

1 столовая ложка растительного масла

соль и чёрной молотый перец по вкусу

Начинаем процесс:

В первую очередь очищаем шляпки грибов от кожицы и убираем ножку. После чего выкладываем шляпки в форму для запекания.

Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. После чего отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом обжариваться до мягкости.

По истечении 3-4 минуты отправляем сюда ножки грибов, предварительно очень мелко нарезанные. Продолжаем процесс жарки ещё 3 минуты.

После чего чайной ложкой выкладываем эту подготовленную начинку в шляпку грибов.

Затем солим и перчим по вкусу.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 190°, на 10 минут.

По истечении этого времени достаём наши изделия и аккуратно вбиваем в каждую шляпку по одному перепелиному яйцу по центру. Возвращаем обратно в духовку ещё на 10 минут.

После этого можно сразу подавать горячими к столу.

Приятного аппетита!

Нужно заниматься тем, к чему душа лежит!

Как добиться успеха? В поисках ответа на этот вопрос можно пытаться изобрести собственный «велосипед». А можно присмотреться повнимательнее к тем, кто, много поработав над собой, сейчас высоко парит, и поучиться у них. Беседуем именно с таким человеком – Игорем Аркадьевичем Мизрахом. Наша встреча проходит в его рабочем кабинете (Игорь Мизрах – помощник депутата Верховной Рады). Обстановка деловая, ничего лишнего, отвлекающего от работы. Но на столе – фотография трех маленьких очаровашек.

Можно сказать, что роль лидера Игорю Мизраху была предначертана самими звездами – ведь родился он под знаком Льва, 1 августа 1971 года. Появился на свет в семье винницких педагогов и инженеров. «Львиный» характер в полную силу Игорь продемонстрировал родственникам уже после восьмого класса. Родители мечтали видеть сына медиком: профессия серьезная, уважаемая и нужная. Однако Игорь, окончив восьмилетку на «отлично», ошарашил их неожиданным заявлением: буду поступать в… педучилище, хочу быть учителем младших классов.

— Игорь Аркадьевич, откуда взялось такое нестандартное решение? Ведь профессия школьного учителя всегда традиционно считалась преимущественно женской, а уж в начальной школе учителей-мужчин во всей Украине, наверное, можно было пересчитать по пальцам.

— Это «заслуга» моей самой первой учительницы, которая учила нас в первом классе. Хорошие отметки я у нее редко получал, все больше «тройки» да «двойки». Это меня, мягко говоря, приводило в недоумение: вундеркиндом я, может, и не был, однако и неспособным подняться выше «тройки» – тоже, и прекрасно это понимал – дети ведь могут довольно точно определять уровень своих способностей.

Мои догадки подтвердились,

Решил, что буду учить малышей – и буду в каждом ребенке видеть в первую очередь человека…

Ну а поскольку в педучилище одновременно со специальностью «учитель младших классов» приобретали еще и вторую – «вожатый», а в пединституте такого не было, я решил начать именно с училища. Это была, кстати, первая «взрослая» победа, потому что поступить туда при конкурсе 12 человек на место было не так-то просто, но я добился своего.

Первые карьерные успехи

Учеба давалась легко – ведь занимался любимым делом. Энергичный, неистощимый на выдумки, полный идей и юношеского задора, Игорь Мизрах при этом умел быть еще и собранным, ответственным и дисциплинированным.

Эти его качества заметил Аркадий Плотицкий – директор пионерского лагеря в г. Тульчин, где Игорь после второго курса проходил практику. Лагерь, надо сказать, был отнюдь не рядовой: методический центр Академии педагогических наук Украины. Наметанным глазом определив в парне прирожденные педагогические способности, Плотицкий предложил ему поработать в должности старшего пионервожатого – то есть, по сути, заместителем директора. И юный будущий педагог, недолго думая, согласился.

— Игорь Аркадьевич, но вам было всего-то семнадцать лет – ведь могли и не справиться… Страшно не было?

— Жутко интересно было! Ведь никакие лекции, даже от лучших педагогов, не дадут столько, сколько живое общение с детьми в таких вот «полевых» условиях. Если бы я был рядовым вожатым, жизнь была бы куда спокойнее, а так пришлось решать кучу проблем и организационных вопросов, но я рад был учиться их решать. Это был своеобразный вызов – и я его принял. К тому же, рядом находились старшие товарищи с огромнейшим опытом и знаниями – все это я впитывал, как губка, и все потом не раз пригодилось мне в моей самостоятельной работе.

Знаний много не бывает…

Училище – это хорошо, но высшее образование получить необходимо. Так решил новоиспеченный учитель младших классов, пряча в карман «красный» диплом – и поступил в 1990 году в Винницкий государственный педагогический институт, который через пять лет благополучно закончил (опять-таки с отличием).

И тут Мизрах еще раз показал свой железный характер и силу воли. Не каждый способен совмещать учебу и работу, да не абы как, а так, чтобы делать все качественно и там, и там – а он одновременно с отличной учебой в институте успевать преподавать в начальных классах городской общеобразовательной школы №16, позже работал в школе №25.

— Говорят, Вы параллельно еще и во Дворце пионеров работали? Откуда же вы силы брали на все?

— Да, работал педагогом-организатором во Дворце пионеров и школьников (с 1991 г. – Дворец детей и юношества), проводил разнообразные мероприятия. Понимаете, школа, уроки – это одно, а во Дворце пионеров совсем другая атмосфера. Жадный был к новым умениям и впечатлениям, хотелось все попробовать, всему научиться. Да, энергии хватало на все – наверное, оттого, что работа была любимой…

С Ларисой Павловной Гринченко, которая тогда была директором Дворца пионеров (в общей сложности проработала в нем 34 года, сама начинала с работы вожатой и дослужилась до звания заслуженного работника образования Украины), молодой учитель случайно познакомился на празднике пионерского костра – и опять повторилась старая история: опытный педагог разглядела недюжинные организаторские способности парня и пригласила к себе на работу.

Здесь, как нельзя кстати пришлись и музыкальные таланты Игоря: владение различными инструментами (самый любимый – гитара) и сильный, приятного тембра, от природы поставленный голос. Новогодние утренники, тематические детские праздники теперь не обходились без его ярких, запоминающихся выступлений.

— Игорь Аркадьевич, а в академию зачем поступали, да не в одну? Неужели одного высшего образования мало было?

— Дело ведь не в дипломах, а в знаниях – а знаний много не бывает. Вот я и поступил в 2004 году в Национальную академию педагогических наук Украины, стал аспирантом, начал работать над кандидатской – тема преинтереснейшая, кстати: «Формирование технико-конструкторских знаний, умений и навыков у студентов высших учебных заведений». Ведь не секрет, что уровень знаний нынешних студентов оставляет желать лучшего, а что уже о практических каких-то навыках говорить… Но если мы хотим подтянуть уровень образования до европейского, нужно с этим что-то делать, причем безотлагательно.

Потом я решил еще и право подучить – так оказался в рядах студентов Одесской национальной юридической академии, и ее, как и все предыдущие учебные заведения, окончил с «красным» дипломом.

Казнить коррупционеров, что ли?

— У нас, к сожалению, не только в образовании порядка нет, и вы, как заместитель председателя Комитета по вопросам борьбы с коррупцией и организованной преступностью, знаете это лучше других.

— Да, шоу в прямом эфире с задержанием по подозрению в коррупции – это, конечно, зрелищно, но нам нужны не шоу, а результаты. А с ними как раз все не так хорошо, как должно быть. Нет нужных кадровых изменений, нет увольнения крупных чиновников из руководящего звена. Не проводятся и изменения процедуры в госучреждениях.

Недостаточно поменять руководство – нужно менять весь чиновничий аппарат, а это не делается. К тому же в структуры, которые призваны бороться с коррупцией, должны попадать на работу и общественные активисты, а это в настоящее время просто нереально. Прозрачность в приеме на работу в такие органы отсутствует напрочь.

— Кстати, о кадрах: Вы ведете в «Фейсбуке» группу «Кадровый резерв». Почему Вы ее создали?

— После выхода моей статьи «Кадровый голод в Украине» ко мне стали обращаться люди – оказалось, что множество граждан не могут трудоустроиться, невзирая на то, что на сайтах многих ведомств (в том числе и Администрации Президента Украины) указано, что у них проводится конкурс на замещение вакантных должностей. Но когда люди туда пишут, они получают стандартную отписку: «Ваше заявление принято, ждите ответа». И на этом все.

Поэтому и была создана группа «Кадровый резерв» – в нее могут обращаться граждане, которые хотят найти работу и считают себя достаточно сильными конкурентами на кадровом рынке. Мы изучаем их данные и пишем запросы (в том числе и в Кабмин, и Президенту), представляем этих людей и ждем ответа. Это дает результаты: уже человек пять-шесть с нашей подачи работают на достаточно высоких государственных должностях.

— В некоторых азиатских странах с коррупционерами не церемонятся: как говорится, нет человека – нет проблемы. Жестоко, конечно, но действенно. У нас люди начинают говорить (пока в шутку): может, и нам такие же законы принять?

— Нет, конечно же – нельзя так вот просто переносить методы из одной страны в другую. Украина очень индивидуальна! Перенимая чужой опыт – например, того же Китая, – можно использовать какие-то основы, принципы, но нужно адаптировать их к нашему менталитету.

Как создать свой институт?

Совершенно новым делом для Игоря Мизраха стало основание Винницкого института конструирования одежды и предпринимательства, который он создавал вместе с отцом – профессором Аркадием Ананьевичем. Правда, это сейчас – институт, а начинали ведь с училища. Потом, в 1992 году, на его базе открыли колледж конструирования одежды и предпринимательства, выпускники получали дипломы государственного образца. А с 2004 года колледж стал институтом, выпускающим специалистов.

Параллельно с организацией учебного процесса основатели нового учебного заведения с самого начала еще и производство одежды решили наладить. Начинали с совсем малых объемов. Если уж совсем точным быть, то начинали с арендованного уголка в школе, где пару машинок поставили и что-то там пытались сшить из единственного рулона ткани… Но было огромное желание начать свое дело, и все получилось. Теперь у них даже имеется патент на единственное в своем роде медицинское корсажное изделие!

— Вы и благотворительностью занимаетесь, и спонсорством, и меценатством – даже продюсерский центр организовали…

— Хотелось помочь пробиться молодым талантам. Появилась возможность – занялся этим вплотную: набрал в центр сотрудников, проводили концерты, праздники, конкурсы. Ежегодный конкурс «Королева красоты», наверное, многим запомнился, ведь на нем выступали Потап и Настя Каменских, Виктор Павлик, Александр Тищенко, Ирина Шинкарук и многие другие известные певцы.

— Вы сами прекрасно играете и поете, а еще вас знают как человека с редкостным чувством юмора. Послушать вашу игру и пение можно на ютубе*, а вот хороший анекдот хотелось бы услышать от вас прямо сейчас.

— Вы – успешный человек. Поделитесь с читателями секретом своего успеха.

— Особых тайн здесь нет. Просто нужно заниматься тем, к чему душа лежит, и не впадать в уныние при неудачах: неудачи на самом деле – бесценны, поскольку дарят нам жизненный опыт. И еще важна уверенность: если ты уверен в своей правоте, это даст тебе силы дойти до цели.

— И последний вопрос: если бы Вам посчастливилось поймать золотую рыбку, какие три желания вы бы попросили ее исполнить?

— Для себя, пожалуй, ничего не просил бы, а вот для нашей Украины – мира, разума и терпения.

Досье

Дата рождения:

1 августа 1971 года.

Род занятий хобби:

политик, эксперт по вопросам экономики политики и права, творческий деятель

Вот несколько работ Игоря Аркадьевича:

https://www.youtube.com/watch?v=h-1wutMRKp0&app=desktop

Образование:

высшее (Винницкий государственный педагогический институт, Национальная академия педагогических наук Украины», Национальный университет «Одесская юридическая академия»).

Должности:

заместитель председателя Комитета по вопросам борьбы с организованной преступностью и коррупцией, заместитель председателя Комитета «Народная люстрация», советник по вопросам реформирования судебной системы, милиции и прокуратуры.

Звания, награды:

Отличник народного просвещения, кавалер ордена святого равноапостольного князя Владимира III степени.

Сытный завтрак яйцо, запеченное в булке

Ингредиенты на 4 порции

• Маленькие круглые булочки (белый хлеб),

• 4 небольших яйца,

• 4 столовые ложки сливок (или 4 чайные майонеза),

• 8 помидоров черри,

• свежая зелень, соли и перец по вкусу.

Рецепт приготовления яйца в булочке

1. Разогреваем духовку до 180 ° C. Выстилаем противень пергаментной бумагой

2. С булочек срезаем макушки, «шляпки» не выбрасываем.

3. Удаляем из серединки булочек часть мякиша, не нарушая целостности «стаканчика».

4. Заливаем каждую 1 столовой ложкой сливок или чайной ложкой майонеза.

5. Помидорки нарезаем на четвертинки, выкладываем в булочки.

6. Разбиваем по очереди яйца и вливаем по одному в каждую булочку, посыпаем измельченной зеленью.

7. Добавляем соль и перец, накрываем «шапочками».

8. Выкладываем хлеб на противень и выпекаем в духовке в течение по крайней мере 10 мин, тогда желток получится жидкий. Так вкуснее, но не подойдет для тех, кто не есть яйца всмятку. Вы можете увеличить время до 20 минут, желток в таком случае затвердеет.

9 уникальных рецептов консервирования рыбы

Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

1. Горбуша

Горбуша свежемороженая — 2кг,

Помидоров — 2кг.

Моркови-800 г.

Лука репчатого -500г.

Соли -1.5 стл (30г),

Сахарного песка -200г.

Уксус 9% — 5 ст. л.

масло растительное — 400 мл.

Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.

Но, рыба может быть любая.

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины

Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты. В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца. Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки прикрыть крышкой и на небольшом огне подогревать 45 минут. Затем банки с содержимым закатать по горячему. Закатанные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации повторить 3 раза через каждые 24 часа.

3. Шпроты в домашних условиях

Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки. Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой. На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 — масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу. Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов (в скороварке 1—1,5 часа). У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4. Консервированная рыба в масле

После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования.

Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.

Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.

Хранят в прохладном месте.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование

Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.

У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии — отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми. Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон. Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Для приготовления томатной заливки очищают 300г лука, режут на пластинки и обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла. 2 кг протертых томатов заливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса, доводят до кипения. Банки наполняют на 2 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов.

Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой, доводят до кипения и прогревают банки 50 минут. После этого каждую накрывают крышкой и стерилизуют 6 часов. После стерилизации банки охлаждают, не вынимая из кастрюли и не открывая ее.

Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.

Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа.

После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации — 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях

Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара

Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.

Мешок потрясти и в холодильник.

Достать пару раз в день, чтобы потрясти и снова убирать.

Через 2-3- дня малосольная горбуша готова.

7. Пескари тушеные в маринаде

Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4~5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°.

600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок

Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Способ консервирования рыбы в домашних условиях. Приобретите более мелкую рыбку, например, окуней, ершиков, карасей и т.д. почистите их. Затем приготовьте овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком. Добавьте в неё сахар, соль, растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте все компоненты. После на дно скороварки уложите сырую морковь, далее рыбу, добавьте соль, перец, лук с томатом. Затем повторите опять морковь, рыба, лук и так почти до конца скороварки. Всё это полейте уксусом, добавьте для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 1\2 стакана воды. Тушите всё это примерно один час, но это время для мелкой рыбки, если у вас крупная рыба или порезанная крупными ломтиками её необходимо тушить около двух часов на маленьком огне в скороварке. После полной готовности разложите приготовленный состав по небольшим банкам

9. Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас появилось много рыбы, не обязательно ее солить или вялить. Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования пригодны любые виды рыбы -речная, озерная, морская.

Для приготовления рыбных консервов пригодна только свежая рыба. Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении. Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки.

Время стерилизации рыбных консервов (8-10 часов) может быть сокращено за счет повторной или многоразовой стерилизации.

Приятного аппетита!

В Києві відкрився новий арт-простір KS, 6 Gallery

Сьогодні завдяки платформі Ukrainian Heart, на базі якої об’єднались відомі українські й іноземні митці, було презентовано новий арт-простір KS, 6 Gallery.

Це галерея сучасного мистецтва, головною метою створення якої слугує бажання якнайширше популяризувати українську культуру як у нашій країні, так і за її межами.

Відкриття арт-простору було вирішено відзначити презентацією робіт яскравих українських митців, серед яких, художниці Галина Попінова і Олена Онуфрів, скульптор Антон Титов. Також відвідувачам арт-простору були презентовані живописні роботи відомої телеведучої й журналістки Світлани Леонтьєвої.

В ході заходу гостей арт-простору KS, 6 Gallery розважали виступи музикантів Астри, Seri Keen та Rise Up +.

«В цей непростий для нашої країни час, ми просто зобов’язані підтримати українські таланти, оскільки вони презентують самобутність нашої країни світовій спільноті», – наголосила Ганна Максимчук, співзасновник Ukrainian Heart.

“Ukrainian Heart” – абсолютно нова система взаємодії у суспільстві, яка надає змогу знаходити рішення гострих нагальних проблем, дивлячись один одному в очі. Ми не підтримуємо ідеї чіткого розподілу на професійну приналежність, а ставимо за мету почути кожного , як по горизонталі, так і по вертикалі. Наше Українське серце відкрито для всіх, кому не байдуже майбутнє нашої країн », – наголосив Ігор Мізрах, співзасновник Ukrainian Heart.

Ukrainian Heart — об’єднання заради процвітання України

17 квітня поточного року у м. Києві широкому загалу було презентовано культурно-соціальну бізнес платформу «Ukrainian Heart».

В ході презентації всі присутні ознайомились з головними засадами вищезазначеної платформи, функціонування якої направлено, зокрема, на посилення розвитку культурної дипломатії, об’єднання представників культурного та ділового середовища, держслужбовців, задля підтримки, в тому числі, середнього та малого бізнесу, як рушійної сили розвитку економіки України.

«Ukrainian Heart – абсолютно нова система взаємодії у суспільстві, яка надає змогу знаходити рішення гострих нагальних проблем, дивлячись один одному в очі. Ми не підтримуємо ідеї чіткого розподілу на професійну приналежність, а ставимо за мету почути кожного , як по горизонталі, так і по вертикалі. Наше Українське серце відкрито для всіх, кому не байдуже майбутнє нашої країн », — наголосив Ігор Мізрах, співзасновник Ukrainian Heart.

«Розуміючи, що пошук національної ідеї та штучних стимулів до об’єднання не дали бажаного результату, оскільки розвиток Україна стагнує, ми вирішили створити платформу, як новий вид відкритого діалогу. Завдяки цій платформі кожен зможе почути думку з того чи іншого питання професіоналів з інших сфер. Ukrainian Heart вже об’єднує українців усього світу і вибудовує взаємодію між представниками екологічних державних установ Італії та українськими екологами. Наразі підписано документи про відкриття офісу Ukrainian Heart в італійській Апулії», – підкреслила Ганна Максимчук, співзасновник Ukrainian Heart.

«Об’єднання Ukrainian Heart підтримують представники різних конфесій України, спортсмени, бізнесмени, юристи, художники, екологи, політики, скульптори, чиновники і держслужбовці»,- повідомив гостям виставки співзасновний «Ukrainian Heart» Мізрах Ігор.

КУРИННЫЕ СЕРДЕЧКИ в сметанном соусе

Итого на 100 грамм — 177ккал: Б/Ж/У — 13,5/14,5/1,6.

Ингредиенты:

куриные сердечки — 700 г

сметана 20% — 3 ст. л. (с горкой)

плавленый сыр («янтарь») — 100 г

чеснок — 2 зубчика

лук репчатый — 1 шт.

зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок

соль, перец — по вкусу

крахмал — 2 щепотки

растительное масло для жарки

Приготовление:

Сердечки вымыть, срезать лишний жир и сосуды. В глубокую сковороду добавить немного растительного масла и хорошо её разогреть. Выложить сердечки в сковороду, посолить и поперчить.

Обжарить на сильном огне, интенсивно помешивая в течение 2-3 минут. Затем убавить огонь и оставить сердечки тушиться в собственном соку, примерно 15 минут.

Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук с добавлением растительного масла на отдельной сковороде, до золотистого цвета.

Добавить жареный лук к куриным сердечкам, перемешать и оставить тушиться в течениеаа 15 минут, иногда перемешивая. Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной тёрке.

Добавить в сковороду к куриным сердечкам сметану и сыр, перемешать. Сыр расплавится и наш соус станет однородным. Добавить в сковороду крахмал, чеснок и зелень. Довести соус до кипения, при надобности досолить.

Закрыть сковороду крышкой и снять с огня. Подать нежные, вкусные куриные сердечки в сырном соусе горячими с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Игорь Мизрах

Hennessy для читеров: как сделать «коньяк» из самогона?

Домашние «коньяки» – одна из самых распространенных тем для дискуссий на форумах самодельных алкогольных напитков. Их рецепты совершенствуются сотнями лет, и сейчас многим самогонщикам удается сделать если не полный аналог настоящего коньяка, то его очень качественную реплику, при должной выдержке становящуюся прекрасным продуктом, по-своему вкусным, ароматным и красивым.

Сразу оговорюсь – ни одним из приведенных ниже способов вы не получите «коньяк» в полном смысле этого слова. Впрочем, и то низкопробное бухло, которое продается у нас в магазинах, коньяком не является и являться не может. Однако  сделать чудесный, совершенно особенный напиток со своими собственными вкусоароматическими свойствами вполне можно. И ваш продукт будет гораздо лучше, чем какой-нибудь «Коктебель».

Сегодня мы приведем два самых распространенных, тысячекратно проверенных рецепта – самодельный коньяк из самогона на дубовой коре «по-латгальски» и так называемый «деревенский» коньяк на дубовой щепе.

На форумах встретил фразу, что сравнивать настоящий и домашний коньяк – все равно, что сравнивать живую и резиновую женщину. Такой подход – совершенно неправильный! В каждом из этих рецептов есть своя, особенная прелесть. Коньяк из самогона на дубовой коре – это не химическая подделка, а живой, благородный напиток, к тому же – сделанный своими руками.

Продолжая аналогию: если оригинальный коньяк – это пафосная парижская манекенщица, с которой, кроме как о философии Делёза и поговорить-то не о чем (да еще и только по-французски), то наш домашний «коньяк» из самогона – это пышущая здоровьем деревенская хохотушка, с которой хоть на сеновал, хоть на стройку БАМа, хоть в сибирскую ссылку.

Коньяк из самогона в домашних условиях. Немного о сырье

Как уже говорилось, сделать коньяк из самогона своими руками нельзя, но можно сделать хороший, качественный оригинальный напиток. Естественно, для этого нужны три вещи – высококлассный алкоголь, правильная пропорция ингредиентов и длительная выдержка.

Насчет качества самогона все авторы рецептов единодушны – оно должно быть наивысшим! Подойдет хороший зерновой двойной или тройной дистиллят или же – ректификат, приготовленный в бражной колонне и разведенный до необходимой крепости. Самые лучшие коньяки из самогона в домашних условиях получаются в том случае, если для них применялся виноградный спирт – чача или ее упрощенные аналоги.

Теперь поговорим о втором обязательном ингредиенте – дубе. Коньяк своими руками из самогона можно сделать только в том случае, если у вас есть специально подготовленная древесина этого дерева. Почему это так важно?

Щепа или чипсы – это, так сказать, эрзац-бочка – распространенная и доступная замена дубовым бочонкам из-под вина. Что даст дуб нашему напитку?

1 Танины. Растворенные вещества таниновой группы придают напитку терпкость и своеобразный горьковатый аромат, смягчающийся при выдержке.

2 Ароматические кислоты. При биосинтезе лингина, содержащегося в древесине, выделяются натуральные ароматизаторы. Их много, но прежде всего это сирингальдегид (дает запах, похожий на сирень) и более выраженный ванилин. Представьте, он содержится не только в ванильных бобах и магазинных пакетиках, но и, например, в корице, гвоздике, оливковом масле, кофе, и, конечно, в дубовой древесине.

3 Лактоны и фенольные соединения. Также важный элемент букета напитков, выдержанных в бочках или на щепе. При термообработке дерева в нем образуются вещества фуранового ряда, сообщающие нашему коньяку тот самый аромат «карамели».

Итак, дуб – это танины, ванилин и карамель. Если используются не чипсы и не щепа, эти вкусы и ароматы напитку нужно сообщить искусственно. Поэтому в рецепты самодельного коньяка из самогона на дубовой коре часто входят дополнительные ингредиенты – например, натуральное вино, ванильный сахар или стручки, карамельный сироп.

В общем, довольно теории, переходим непосредственно к рецептам домашнего коньяка из самогона.

Коньяк по-латгальски. Рецепт, проверенный поколениями!

Настойка по-латгальски – самый распространенный способ облагородить самогон «под коньяк». Рецепт был изобретен в Латгалии – исторической области современной Латвии, имеющей давние традиции самогоноварения. Вариаций этого напитка встречается чрезвычайно много, но есть один классический рецепт, который применяется поколениями и всегда дает хороший, устойчивый результат. Его мы и приведем.

Ингредиенты:

• 3 литра самогона минимум двойной перегонки, разведенного до 50 градусов.

• Кора дуба (продается в аптеке) – 2 столовых ложки. Кору рекомендую предварительно замочить на 10 минут в кипятке, высушить, а только после этого класть в напиток, иначе в нем будет чересчур много дубильных веществ. Также кору можно заменить равным количеством дубовых чипсов.

• 3 гвоздички.

• Мускатный орех (целый) – 1/5 часть или молотый – на кончике ножа.

• Кардамон – 1 небольшая коробочка, слегка раздавленная ножом.

• Сахар – 3 столовых ложки.

Приготовление:

1 Сахар нужно предварительно растворить в небольшом количестве самогона, как вариант – сделать простой карамельный сироп.

2 В банку кладем все ингредиенты, вливаем самогон и добавляем сироп, все хорошенько взбалтываем и отставляем в темное место.

3 Время настаивания – от двух недель, но не больше месяца, чтобы спиртовая основа не вытянула из коры слишком много дубильных веществ. При настаивании на батарее время уменьшается до недели – 10 дней, но это не очень правильный метод, лучше подождать.

4 После того, как настойка приобрела коричневый цвет и яркий аромат – ее нужно профильтровать, разлить в бутылки и выдерживать не менее полугода в темном месте.

Говорят, после двухгодичной выдержки коньяк по-латгальски становится особенно приятным. С каждым месяцем отдыха напиток становится все более богатым, мягким и похожим на реальный коньяк!

Домашний коньяк из самогона. Рецепт «по-деревенски»

Этот вариант напитка, в принципе, схож с предыдущим, но ингредиентов в нем используется куда больше, да и вариаций приготовления много – на любой вкус. Я буду описывать рецепты, в которых используется дубовая щепа, поэтому до того, как сделать коньяк из самогона данным способом, нужно будет подготовить материал. Ну, или купить его в специальных магазинах. Как заготовить и обжечь дубовую щепу, написано в конце данной статьи.

Ингредиенты:

• Хороший самогон 45-50 градусов – 3 литра;

• Дубовая щепа средней обжарки – 6 штук длиной 10 см. и толщиной примерно 4х4 мм.

• Сахар – 2 столовых ложки (для карамельного сиропа);

• Шиповник – 15 небольших ягодок (ликбез по шиповнику читайте в данной статье);

• 3-4 горошины черного перца;

• Чайная ложка крупнолистового черного чая (лучше брать хороший, так как дешевый может быть крашеным);

• Зверобой – 1 маленькая веточка или чайная ложка без верха аптечного молотого. Этого ингредиента лучше положить меньше, чем больше.

Необязательные составляющие (дополнительно):

• Изюм черный и белый – по столовой ложке;

• Чернослив без косточки – 1 шт;

• Стручок ванили – 3 см;

• Душица – 1.5 грамма;

• Чабрец – 1.5 грамма.

Без второго списка вполне можно обойтись, напиток и так выйдет самобытным. Если возникли трудности со зверобоем – его тоже можно исключить. А вот ваниль я бы добавил, ее тут немного и она даст только тонкую, едва уловимую нотку в букет напитка.

Приготовление:

1 Сделать карамельный сироп – светло-коричневого цвета.

2 Все ингредиенты положить в банку, залить алкоголем, добавить карамель, плотно закрыть крышкой.

3 Настаивать в темном месте неделю, после чего вытащить чернослив (если вы его используете) и ваниль.

4 Общее время настаивания – от двух недель до месяца (не больше), банку периодически нужно встряхивать.

5 Когда аромат стал выраженным, а цвет – достаточно темным, жидкость нужно процедить через несколько слоев марли, затем – через ватный фильтр.

6 Оставить отдыхать в бутылке минимум на 3 месяца, лучше – больше, в темном прохладном месте, чтобы дубильные вещества в напитке смягчились, вкусы – подружились и округлились, а аромат стал более мягким. Если после отстаивания появился осадок – повторно отфильтровать.

Как мы видим, коньяк из самогона в домашних условиях приготовить не так уж сложно, напиток получается красивым, ароматным, с многогранным вкусом. Чем дольше вы его храните – тем лучше он будет!

Подготовка дубовой щепы в домашних условиях

А теперь поговорим об ингредиенте, входящем во многие рецепты домашнего коньяка из самогона – дубовой щепе. Делается она так.

1 Берется сухая дубовая чурка или поленце из ствола или толстой ветки.

2 Древесина аккуратно раскалывается вдоль волокон. Доказано, что спирт проникает в дерево на 2 мм, поэтому оптимальный размер щепы – 4х4 мм.

3 Щепки кладутся в холодную воду на 12 часов.

4 После этого времени старая вода сливается, а щепки заливаются свежей, в которую нужно положить соду – около чайной ложки на 5 литров.

5 После 12 часов настаивания вода снова сливается, щепки укладываются в дуршлаг и ставятся на паровую баню – их нужно именно парить, а не проваривать.

6 На пару наше сырье стоит также около 12 часов, на слабом огне. Когда та вода, что кипит в кастрюльке, приобретает коричневый цвет – ее нужно сливать и заменять свежей.

7 Теперь щепу нужно вытащить и просушить на воздухе в течение все тех же 12 часов.

8 Следующий этап – прогрев. Дерево нужно выложить на решетку и поставить в духовку при температуре примерно 150 градусов. Держать около 4-х часов.

9 Еще через 12 часов процедуру повторить. На этом этапе должен появиться приятный запах ванили и карамели. Держим опять 4 часа, даем отдохнуть еще 12.

10 И завершающий этап – собственно обжарка. Для этого духовку нужно включить на 200 градусов, если есть – поставить режим гриль. Печь до тех пор, пока щепа не начнет дымиться. Как только это произошло – все готово!

Как мы видим, подготовка дубовой щепы для коньяка из самогона в домашних условиях – процесс довольно долгий, но не очень трудоемкий. Это целесообразно делать, если вы собираетесь готовить много напитков с выдержкой на дубе. Хранится такой материал неограниченно долго в теплом сухом месте, использовать его можно по мере необходимости.

«Ромовый Дневник» желает вам удачных экспериментов! Готовьте больше алкоголя – красивого, вкусного и разного, а употребляйте – в меру и с удовольствием!

Для ВАС записал

ИГОРЬ МИЗРАХ